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Dopo la corsa agli elettrodomestici da incasso, tornano di moda gli elettrodomestici a libera installazione, in particolare il frigorifero. Le cucine a gas a libera installazione comprendono sia il forno che il piano cottura. Il forno può essere a gas o elettrico. Le massaie, in genere, preferiscono quest’ultimo, possibilmente, ventilato. La ventilazione rende più veloce e uniforme la cottura. Inoltre, il forno tradizionale alimentato a gas, rispetto a quello elettrico,ha un più basso costo di esercizio. Mentre gli elettrodomestici da incasso presentano misure standardizzate, gli elettrodomestici a libera installazione vengono prodotti in diverse misure, in grado di soddisfare qualsiasi esigenza di spazio. Relativamente alle cucine a gas a libera installazione le strutture più diffuse prevedono una profondità di 50 cm, mentre la larghezza varia da 50 a 90cm, l’altezza standard è per tutte le tipologie di cucine di circa 85 cm. Non mancano esemplari che prevedono una profondità di 60cm, che si adattano perfettamente ai comuni mobili componibili. Le cucine possono essere alimentate con gas metano (gas di città) o prevedere una bombola contenete gas per uso domestico, portato allo stato liquido ( una miscela tra gas propano e gas metano, rispettivamente nella percentuale del 70% e 30%). Grazie al riduttore di pressione la miscela contenuta nella bombola, allo stato liquido, quando fuoriesce si trasforma nuovamente in gas. Le cucine a gas con vano porta bombola sono, in genere, profonde 55 cm e larghe 90cm, la qualcosa consente di avere un piano cottura veramente ampio. Le cucine a gas a libera installazione, rispetto agli elettrodomestici da incasso, presentano l’inconveniente che il forno ed il piano cottura formano un tutt’uno, per cui in caso di guasto di uno dei due, bisogna disfarsi dell’intera cucina. Le moderne cucine a gas, per motivi di sicurezza, sono dotate di un particolare dispositivo che interrompe l’erogazione del gas in caso di spegnimento accidentale . Da un punto di vista pratico e funzionale il piano cottura deve essere pulibile con rapidità e semplicità. Al riguardo, la superficie del piano cottura deve essere liscia e di materiale facilmente pulibile, come l’acciaio.
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